İstanbul Endüstriyel Mutfak Servisi

Endüstriyel mutfak servisi hangi cihazlara bakar?

Endüstriyel mutfak servisleri restoran, kafe, otel, pastane, yemekhane ve hastane mutfaklarındaki pişirme, yıkama ve soğutma ekipmanlarını onarır. Her firma her cihaza bakmaz: bazıları kombi fırın veya kahve makinesi, bazıları soğuk oda ve ticari soğutma konusunda uzmanlaşmıştır. Aramadan önce cihazın türünü ve markasını bilmek doğru firmaya ulaşmanızı hızlandırır.

• Endüstriyel bulaşık ve bardak yıkama makineleri
• Kombi fırınlar ve konveksiyonlu fırınlar
• Ocaklar, ızgaralar ve fritözler
• Tezgâh altı soğutucular, dik dolaplar ve soğuk odalar
• Buz makineleri
• Davlumbaz ve egzoz fanları
• Espresso ve filtre kahve makineleri
• Hamur yoğurma ve gıda hazırlama makineleri

Kombi fırın buharla, sıcak havayla veya ikisi birlikte pişirir; konveksiyonlu fırın ise sıcak havayı fanla dolaştırır. Bu cihazların kartları ve sensörleri modele özeldir, bu yüzden servis firmasına tam model bilgisini verin.

Fırın ve ocak servisi sayfasındaki firmalara da ticari cihaz kapsamını sorabilirsiniz. Bulaşık makinesi servisi sayfası ev tipi cihazlar içindir; endüstriyel bulaşık makinesi için model bilgisini özellikle paylaşın.

Yaygın arızalar ve ilk yapmanız gerekenler

Aşağıdaki tablo, servis gelene kadar güvenli bir ilk adım seçmenize ve telefonda doğru bilgiyi vermenize yardımcı olur. Belirti tek başına hangi parçanın değişeceğini göstermez; bunu teknisyen ölçerek belirler.

Birden fazla cihazda aynı anda elektrik kesiliyorsa besleme hattı için elektrikçi gerekebilir. Makine suyu boşalttığı hâlde zemindeki giderden su geri geliyorsa mutfak gideri ve yağ tutucu için tıkanıklık açma firmasıyla görüşün.

Yetkili servis mi, özel servis mi?

Cihaz garanti süresindeyse önce markanın yetkili servisine başvurun; garanti dışı müdahale garantiyi geçersiz kılabilir. Garanti bittikten sonra modeli tanıyan ve parçasını temin edebilen özel bir servis de iyi bir seçenektir. Bir firmanın yetkili olup olmadığını markanın resmî web sitesindeki servis listesinden kontrol edin. TamirciBurada'daki “sponsorlu” ifadesi yalnızca reklam anlamına gelir; yetki veya kalite onayı değildir.

Gazlı cihazların bağlantısı ve montajı, İstanbul'da İGDAŞ tarafından yetkilendirilmiş sertifikalı bir gaz tesisat firması tarafından yapılmalıdır.

İstanbul'da servis çağırırken nelere dikkat etmelisiniz?

İstanbul'da servis firmalarının çoğu belirli yakalarda ve ilçelerde çalışır; Avrupa yakasındaki bir firma Anadolu yakasına aynı gün gelemeyebilir. Firmayla konuşurken ilçenizi ve mümkünse mahallenizi baştan söyleyin. Trafik nedeniyle teknisyenin varış saati sabah ve akşam saatlerinde kayabilir; mutfağınız için kritik saatleri (kahvaltı, öğle servisi, akşam hazırlığı) belirtin ve ziyareti bunların dışına planlayın.

Erişim de süreyi etkiler. Beyoğlu, Kadıköy veya Beşiktaş gibi semtlerde dar sokak, park sorunu veya bodrum katta mutfak varsa bunu önceden söyleyin; büyük bir parçanın taşınması ya da cihazın atölyeye götürülmesi gerekiyorsa firma buna göre ekip ve araç planlar.

Servisi ararken hazırlayın

• Etiketteki marka, model ve seri numarasının fotoğrafı
• Hata kodunun fotoğrafı
• Cihazın gazlı mı elektrikli mi olduğu
• Arızanın başladığı zaman ve hangi işlemde tekrarladığı
• Tam adres, ilçe ve mutfağın servis saatleri

Servis firması seçerken sorulacak 5 soru

1. Bu marka ve modelle daha önce çalıştınız mı?
2. Parça stokta mı, sipariş mi edilecek? Sipariş ediliyorsa kaç günde gelir?
3. Takılacak parça orijinal mi muadil mi? Parçanın adı ve kodu teklifte yazacak mı?
4. İşçilik ve parça için garanti süresi ne kadar, istisnalar neler?
5. Hafta sonu veya mesai dışı çağrıda, ya da onarımı onaylamazsam hangi ücretler uygulanır?

Toplam maliyeti cihazın türü ve markası, arıza, gereken parça ve ziyaretin mesai dışında olup olmadığı belirler. Teklifte geliş ücretinin, işçiliğin, parçanın, varsa nakliyenin ve KDV'nin ayrı ayrı yazmasını isteyin. Onarım sırasında ek iş çıkarsa teknisyenin önce sizden onay alacağını baştan konuşun.

Arızayı azaltan periyodik bakım

Bakım aralığını üreticinin önerisi ve kullanım yoğunluğu belirler; tüm gün çalışan bir mutfakta aralık daha kısadır. Şebeke suyunun sertliği İstanbul'da ilçeden ilçeye farklılık gösterebilir; yoğun kullanılan bulaşık makinesi, kombi fırın ve kahve makinelerinde kireç birikimi zamanla verimi düşürür. Cihazınızda su yumuşatıcı veya filtre varsa bakımını planınıza ekleyin.

• Davlumbaz yağ filtrelerini düzenli temizleyin; bakımda kanal ve fan da kontrol edilmeli.
• Bulaşık makinesinin filtresini ve yıkama kollarını kireç açısından kontrol ettirin.
• Soğutucuların kondenserini temizletin; teknisyen fan ve kapı contasına da bakmalıdır.
• Fritözlerin termostatı ve aşırı ısınma emniyeti bakımda test edilmelidir.

Salon kliması da bakım planına girecekse klima servisi kapsamını ayrıca konuşabilirsiniz. Soğuk oda ve ticari dolaplar için ticari soğutma deneyimi olan bir firma seçin.

Onarımdan sonra ilgili programı çalıştırarak cihazın düzgün çalıştığını görün. Değişen her parçayı ve teknisyenin bir sonraki bakım için önerilerini servis raporuna yazdırın.